Descriere
Acest vin este un amestec complex, compus în mare parte din Grenache, urmat de Mourvèdre, Syrah, Muscardin și Picpoul noir. Originea sa se află în peste 25 de parcele selectate de-a lungul teraselor din apropierea Dentelles de Montmirail, inclusiv vițe de vie de Grenache de peste un secol și soiuri locale vechi.
Procesul de vinificație este meticulos gestionat. Muscardin și Picpoul noir sunt fermentate și maturate în butoaie de stejar nefumigate. Grenache, Mourvèdre și Syrah sunt fermentate împreună în tancuri de beton înainte de a fi maturate în cisterne de lemn trunchiate. Anumite butoaie au fost scufundate în vin timp de peste 12 luni pentru a conserva puritatea Grenache-ului și a preveni oxidarea.
