Descriere
Blendul Arcane XV este o combinație exclusivă de 100% Mourvèdre foarte vechi (unele de peste o sută de ani), selecția fiind făcută pe baza conținutului de săruri minerale și realizată în diverse zone din Vaucluse, în cantități foarte mici.
Terroirul: 17 parcele din întreaga regiune Vaucluse, situate pe o varietate de soluri: argilă roșie, argilă albastră, pietriș, urgonieni, nisipuri – locația exactă a parcelelor nu poate fi dezvăluită din motive legale.
Vinificația:
- Selecție pe baza conținutului de săruri minerale și a concentrației de polifenoli.
- Recoltare manuală.
- Destemare parțială.
- Macerare la rece timp de trei săptămâni pentru a favoriza difuzia compușilor de aromă și polifenolilor fără a extrage taninuri dure.
- Maturare: 30% în butoaie noi de stejar francez (prăjire medie), 70% în recipiente mici de beton.
