Descriere
Davino Purpura Valahica este produs din struguri obținuți prin cules selectiv, proveniți din parcelele cele mai valoroase de Fetească Neagră, pentru a căror plantare au fost folosiți altoi selectați special din arealul Ceptura. Tehnologia este orientată spre obținerea unui vin bine structurat, mai elaborat, cu o corpolență peste medie și cu păstrarea caracterului de soi. Strugurii sunt selectați manual pe banda de triere, cu un flux de prelucrare menajat.
Metoda de vinificație pentru vinul roșu: clasică pe bostină, în vase mici de inox la 22°C timp de 17-19 zile. Fermentația malolactică este completată imediat după cea alcoolică. Maturarea are loc în baricuri de stejar de 225 litri, dintre care 30% sunt noi și 70% sunt la a doua utilizare, la o temperatură de 15°C, timp de 8 luni. Procesul de învechire la sticlă durează minim 18 luni.
